做面条加盐有什么作用？

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做面条加盐有什么作用？

做面加盐可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。加盐的面条吃起来会很有劲道很好吃。 面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。 盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵等，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠，一般来说盐是复分解反应的生成物，盐与盐反应生成新盐与新盐，盐与碱反应生成新盐与新碱，盐与酸反应生成新盐与新酸，

在鱼池里放盐起什么作用

鱼缸里放盐，作为防治鱼病的一种方法，但并不科学。 水体加盐虽然有消毒杀菌、辅助药物的治疗鱼病等作用，但是要知道即使严格按量施盐，也有一定的副作用。 盐分**有害菌的同时也影响了有益菌，容易使鱼的皮肤失去保护层，进而受到病菌侵入；鱼长期生活在盐分浓度高的水体中，易产生一定的依赖性，从而降低对水质变化的适应能力。 只要鱼池鱼缸水质够干净、无病疫发生、鱼儿健康、水质和温度都稳定，完全可以不加盐。从科学的角度来说，防治鱼病不需要用盐，盐不能代替药品，发现鱼病要对症下药才行。 扩展资料： 饲养水族生物，盐是有一定作用的。在必要的时候，可使用盐。但是盐的使用应该谨慎，而且应该注意适量。 盐有平衡渗透压的功能。鱼体内部的盐分渗透到水中，鱼就要靠吸收水，保留盐分，再排水，这时加入少量的盐可以达到盐分的平衡，消除了鱼体内部盐分的外渗透，舒缓了鱼的精神和压力，有利于新鱼更快的适应新环境，平衡体液渗透; 体液会因为体内外的盐度不同而渗入渗出，这样就可以补充因为鱼体损伤而流失的盐分。 参考资料来源：百度百科-食盐 参考资料来源：百度百科-鱼池

为什么发面团里要加盐，盐起什么作用？

因为老面里有部分酸类物质，加盐后回与之发生反应形成二**碳，馒头包子里就会形成泡泡状的小孔，蒸馒头包子他就会使面变得很疏松

和面时为啥要加盐

和面的时候添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能让成品更松软。 一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。 假设在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。 室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖、蜂蜜等，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 扩展资料： 发酵技巧 1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。 2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。 3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。 4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。 5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。 6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。 7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。 参考资料来源：百度百科-发面 参考资料来源：人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头

加盐可以使面条筋道的原因是什么

有人说化学反应，盐是化学物质，但面粉是非化学物质，何来化学反应，盐只是提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状，盐只是食品添加剂而已，食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和**面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，由于食盐增强了面筋强度的结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。如今人们的生活水平好了，馒头、面条、包子等主食，在超市都有现成的，回家一热、一煮就可以吃了，不过个人却不太喜欢这样，尤其是面条，还是觉得自己亲手做的吃着才更美味，外面卖的多数是用机器操作的，虽说是简单方便，但却没了那种忙碌后吃饭香的感觉，所以我家的面食都是自己做的，尤其是面条，自己做的面条筋道爽滑，煮的时间长也不容易断，不像外面卖的，一煮就容易发糟，大大营养口感，其实自己在家做手擀面也很简单，将其中的技巧掌握好了，便能轻松做好，大家别的别只会加盐，用上小妙招，面条更加筋道爽滑，下面我们一起学习做法。 手擀面的做法： 备用食材：面粉500克，食盐少许，鸡蛋1个，水220克； 制作过程：第一步，首先面粉放入在和面盆中，然后在其中磕入一个鸡蛋，同时重新准备一个碗，放入220克的清水，加上一小勺食盐，用筷子搅拌均匀，化成淡盐水，盐别多了； 第二步，然后将化好的淡盐水分次少许缓缓倒入在加上鸡蛋的面粉中，先用筷子搅拌成棉絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上一张湿布子，放在一旁静置松弛30分钟； 第三步，待面团松弛好后，可以发现非常光滑有弹性，在案板上撒上干面粉，然后将面团移至在案板上，整理成圆球状，然后再用擀面杖擀成一个圆饼，在面饼上撒上点干面粉；

煮面的时候要放盐吗？

需要放盐提升味道，以下是蘑菇肉片汤面的做法： 主料：面条100g、磨菇10朵、蟹**5根、鱼饺3个、香菜适量、肉片适量 辅料：盐适量、芹菜叶子适量、蒜头油适量 1、准备材料。 2、把面放入锅中煮沸。 3、倒出来过冷水。 4、鱼饺和蟹**冷水下锅。 5、煮开后加入蘑菇。 6、再次煮开加入面条。 7、加入肉片。 8、加盐和味精调味。 9、放入生菜。 10、洒上芹菜叶子。 11、最后加蒜头油即可关火。 12、成品。